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freut es mich die Lust und den Genuss am selber Kochen zu erspüren und wiederzufinden und das zum Wohlergehen und zur Gesunderhaltung von uns allen. Selber und frisch zu Kochen ist eben mehr als die Nachahmung eines Rezeptes, es bereitet viel Freude und Spaß den Gerichten durch eigene Ideen etwas persönliches zu verleihen und vor allen finde ich es schade zu sehen wie wir dabei sind unsere traditionellen Wurzeln in der Ernährung zu verlieren. Es sollte allgemein mehr darauf geachtet werden saisonale Lebensmittel in der richtigen Reife, in ihrer Vielfalt und vor allem aus unserer Heimat zu essen und zu verwenden, welche uns so reich beschenkt.
Die Nährstoffe unserer heimischen Nahrungs- und Lebensmittel versorgen uns auch mit heilkräftigen Substanzen, es muss nicht immer alles aus China (TCM = traditionelle chinesische Medizin) kommen um gesund zu sein. Mit einer guten Auswahl an Lebensmitteln aus der Region können wir ebenso, viele körperliche Beschwerden lindern und Krankheiten vorbeugen. So ist es mir besonders wichtig nicht nur auf den ernährungsphysiologischen, sondern auch auf den gesundheitlichen Aspekt unserer heimischen Nahrungsmittel vermehrt hinzuweisen, um sie aus ihrem unscheinbaren und unspektakulären Dasein zu rücken. Ich glaube es ist uns allen viel zu wenig bewusst wie vielfältig man sie in die Ernährung einbauen kann und vor allem wie hervorragend sie schmecken können.
Denn wir wissen alle noch viel zu wenig über Zusammenhänge und Systeme um wertvoll und wertlos voneinander unterscheiden zu können, aber eines wissen wir alle.
„BILLIG KOMMT UNS TEUER ZU STEHEN“,
und das Leben ist zu kurz um etwas „Schlechtes“ zu essen.
Willkommen! Schön, dass Sie den Weg auf meine Seite gefunden haben. Ich freue mich, Ihnen meine Leidenschaften und aktuellen Interessengebiete vorzustellen. Wenn Sie Fragen oder Kommentare haben, zögern Sie nicht, mich zu kontaktieren.
Zutaten Biskuitroulade:
5 Eier
150 g Staubzucker
3 EL heißes Wasser
3 EL Öl
1 EL Rum
50 g Weizenmehl glatt T 700
50 g Kamutvollmehl
50 g Dinkelvollmehl
1 Messerspitze Backpulver
ca. 5-6 EL beliebige Marmelade zum bestreichen
Zubereitung:
Eidotter mit Staubzucker schaumig rühren, während dessen langsam das Wasser, Öl und den Rum zufügen.
Wenn die Masse schön schaumig ist den geschlagenen Eischnee und das Mehl locker unterheben.
Auf ein Backblech streichen und bei 180°C Ober und Unterhitze 10-15 Minuten goldbraun backen.
Auf einer Arbeitsfläche ein Geschirrtuch ausbreiten und mit Staubzucker bestauben.
Den fertig gebackenen Biskuit aus dem Backrohr nehmen und sofort auf das vorbereitete Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und gleich mit dem Geschirrtuch einrollen und kurz etwas auskühlen lassen.
Noch warm wieder aufrollen, die Marmelade darauf gleichmäßig verstreichen und gleich wieder einrollen, dieses mal aber ohne Geschirrtuch und kalt stellen.
Zutaten Creme:
2-3 KL lösliches Kaffeepulver
2-3 KL heißes Wasser
660 ml Rahm
5 gestr. EL Staubzucker
1 Becher Joghurt
6 Blatt Gelatine
2 EL Staubzucker
100 g Zartbitterschokolade mit Mintgeschmack
Zubereitung Creme:
Das Kaffeepulver im heißen Wasser auflösen
Gelatineblätter in kalten Wasser einweichen und mit einem Löffel Joghurt bei mäßiger Hitze vollständig auflösen, dann mit dem restliche Joghurt, dem 2 EL Staubzucker und dem Kaffee glattrühren
Den Rahm und den Staubzucker cremig aufschlagen und das noch flüssige Kaffee-Joghurtgemisch unterheben.
Die Schokolade mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter die Creme heben
Die ausgekühlte Roulade in schmale, Stücke schneiden (bei mir waren es 20 Stück und ca. 1,5-2 cm breit). Eine entsprechend große Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und mit den Rouladenstücken auskleiden. Nun die Creme einfüllen und einige Stunden kalt stellen.
Wenn die Creme durchgekühlt ist auf eine Tortenplatte stürzen und nach belieben verzieren.
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