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freut es mich die Lust und den Genuss am selber Kochen zu erspüren und wiederzufinden und das zum Wohlergehen und zur Gesunderhaltung von uns allen. Selber und frisch zu Kochen ist eben mehr als die Nachahmung eines Rezeptes, es bereitet viel Freude und Spaß den Gerichten durch eigene Ideen etwas persönliches zu verleihen und vor allen finde ich es schade zu sehen wie wir dabei sind unsere traditionellen Wurzeln in der Ernährung zu verlieren. Es sollte allgemein mehr darauf geachtet werden saisonale Lebensmittel in der richtigen Reife, in ihrer Vielfalt und vor allem aus unserer Heimat zu essen und zu verwenden, welche uns so reich beschenkt.
Die Nährstoffe unserer heimischen Nahrungs- und Lebensmittel versorgen uns auch mit heilkräftigen Substanzen, es muss nicht immer alles aus China (TCM = traditionelle chinesische Medizin) kommen um gesund zu sein. Mit einer guten Auswahl an Lebensmitteln aus der Region können wir ebenso, viele körperliche Beschwerden lindern und Krankheiten vorbeugen. So ist es mir besonders wichtig nicht nur auf den ernährungsphysiologischen, sondern auch auf den gesundheitlichen Aspekt unserer heimischen Nahrungsmittel vermehrt hinzuweisen, um sie aus ihrem unscheinbaren und unspektakulären Dasein zu rücken. Ich glaube es ist uns allen viel zu wenig bewusst wie vielfältig man sie in die Ernährung einbauen kann und vor allem wie hervorragend sie schmecken können.
Denn wir wissen alle noch viel zu wenig über Zusammenhänge und Systeme um wertvoll und wertlos voneinander unterscheiden zu können, aber eines wissen wir alle.
„BILLIG KOMMT UNS TEUER ZU STEHEN“,
und das Leben ist zu kurz um etwas „Schlechtes“ zu essen.
Willkommen! Schön, dass Sie den Weg auf meine Seite gefunden haben. Ich freue mich, Ihnen meine Leidenschaften und aktuellen Interessengebiete vorzustellen. Wenn Sie Fragen oder Kommentare haben, zögern Sie nicht, mich zu kontaktieren.
Aktualisiert: 2. Nov. 2021
Herbstzeit ist Erntezeit und wenn dann Obst in Hülle und Fülle vorhanden ist, wird eingelagert, eingekocht und es werden alle Möglichkeiten der Haltbarmachung genutzt, so möchte ich euch hier eine ganz einfache Art der Kompottzubereitung vorstellen.
Zutaten:
2 kg reife Birnen
1 l Wasser
100 g Zucker
Saft 1 Zitrone
2-3 St. Zimtrinden
2 St. Sternanis
1 Tl Nelken ganz
Gläser mit Schraubverschluss
Zubereitung:
Wasser mit Zucker, Zitronensaft und Gewürzen aufkochen und von der Feuerstelle nehmen.
Die Birnen schälen entkernen, in beliebig große Stücke schneiden und gleich in die noch heiße vorbereitete Wasser-Gewürzmischung geben, dann werden sie nicht braun.
Dann wird alles aufgekocht und das Ganze so lange kochen lassen bis die Birnenstücke weich sind, ca. 5-10 Minuten. Nicht zu lange kochen!
In der Zwischenzeit die Gläser und Deckel heiß ausspülen, nur einwandfrei saubere Gläser und Deckel verwenden.
Wenn die Birnenstücke weichgekocht sind von der Hitze nehmen und gleich in die noch heißen Gläser randvoll einfüllen.
Die Deckel mit Schnaps gründlich ausschwenken, gleich fest verschließen und verkehrt auf den Deckel stellen, so hört man gleich wenn ein Deckel nicht dicht schließt und kann ihn noch austauschen.
Auf diese Art sterilisiert ist mir noch nie ein Kompott verdorben und es hält jahrelang. Ich rate aber trotzdem es innerhalb von einem Jahr aufzubrauchen, denn nach einiger Zeit werden die Birnen leicht bräunlich und unansehnlich. Im nächsten Jahr gibt es ja wieder frische Birnen!
So wünsche ich euch nun gutes Gelingen beim einkochen!
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