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freut es mich die Lust und den Genuss am selber Kochen zu erspüren und wiederzufinden und das zum Wohlergehen und zur Gesunderhaltung von uns allen. Selber und frisch zu Kochen ist eben mehr als die Nachahmung eines Rezeptes, es bereitet viel Freude und Spaß den Gerichten durch eigene Ideen etwas persönliches zu verleihen und vor allen finde ich es schade zu sehen wie wir dabei sind unsere traditionellen Wurzeln in der Ernährung zu verlieren. Es sollte allgemein mehr darauf geachtet werden saisonale Lebensmittel in der richtigen Reife, in ihrer Vielfalt und vor allem aus unserer Heimat zu essen und zu verwenden, welche uns so reich beschenkt.
Die Nährstoffe unserer heimischen Nahrungs- und Lebensmittel versorgen uns auch mit heilkräftigen Substanzen, es muss nicht immer alles aus China (TCM = traditionelle chinesische Medizin) kommen um gesund zu sein. Mit einer guten Auswahl an Lebensmitteln aus der Region können wir ebenso, viele körperliche Beschwerden lindern und Krankheiten vorbeugen. So ist es mir besonders wichtig nicht nur auf den ernährungsphysiologischen, sondern auch auf den gesundheitlichen Aspekt unserer heimischen Nahrungsmittel vermehrt hinzuweisen, um sie aus ihrem unscheinbaren und unspektakulären Dasein zu rücken. Ich glaube es ist uns allen viel zu wenig bewusst wie vielfältig man sie in die Ernährung einbauen kann und vor allem wie hervorragend sie schmecken können.
Denn wir wissen alle noch viel zu wenig über Zusammenhänge und Systeme um wertvoll und wertlos voneinander unterscheiden zu können, aber eines wissen wir alle.
„BILLIG KOMMT UNS TEUER ZU STEHEN“,
und das Leben ist zu kurz um etwas „Schlechtes“ zu essen.
Willkommen! Schön, dass Sie den Weg auf meine Seite gefunden haben. Ich freue mich, Ihnen meine Leidenschaften und aktuellen Interessengebiete vorzustellen. Wenn Sie Fragen oder Kommentare haben, zögern Sie nicht, mich zu kontaktieren.
Aktualisiert: 2. Nov. 2021
Zutaten: für 2P.
2 Hühnerbrüstchen im ganzen
8 Scheiben Bauchspeck
8 Salbeiblätter
Salz Pfeffer
1 EL Butterschmalz
2 TL Universalgewürz (siehe unten)
50-100 ml Weißwein
1 EL Mehl
200 ml Milch
100 ml Rahm
etwas Schnittlauch oder gehackte Petersilie
Zutaten Universalgewürz:
2 EL getrocknetes Suppengemüse,
je 1 EL getrocknete Röstzwiebeln, Tomatenflocken, Senfkörner, Salz, Maggikraut und getrocknete Zitronenschalen,
je 1 TL Lorbeerlaub, Schabzigerklee und Sumach.
Alle Zutaten in einer Kaffeemühle fein mahlen und in einem sauberen und beschrifteten Schraubglas aufbewahren. Dieses Gewürz passt sehr gut in die Schwammerlsoße aber auch in viele andere Soßen, Knödel, Ragouts und vieles mehr.
Zubereitung:
Die Hühnerbrüstchen säubern, mit kalten Wasser abspülen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Salbeiblätter darauf verteilen und mit dem Bauchspeck einwickeln.
In einer Pfanne das Butterschmalz zerlaufen lassen und die Hühnerbrüstchen darin bei schwacher Hitze langsam rundherum 15-20 Minuten anrösten.
Dann die Hühnerbrüstchen aus der Pfanne nehmen, das Gewürz und das Mehl in der Pfanne hell anrösten.
Mit dem Weißwein und der Milch unter kräftigem rühren mit einem Schneebesen ablöschen und aufkochen, so dass sich keine Klümpchen bilden.
Mit dem Rahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hühnerbrüstchen in der Sauce etwas durchzeihen lassen.
während die Hühnerbrüstchen in der Pfanne langsam durchgebraten werden, können die gedünsteten Karotten und die Nudeln zubereitet werden.
Ich verwende pro Person 2 Karotten und 100 g Nudeln:
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Die Karotten der Länge nach vierteln, in 2 cm lange Stücke schneiden.
In einen Topf Wasser, Salz und etwas Zucker aufkochen und die Karotten darin weich kochen.
Abseihen und in etwas flüssiger Butter schwenken, salzen und mit Schnittlauch oder Petersilie bestreut servieren.
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